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PALAK PANEER

Spinat mit indischem Frischkäse
1/1

ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN 

• 1 Liter Milch

• 300g frischer Spinat, fein gehackt

• 1 TL Kreuzkümmel ganz oder gemahlen

• 50g Knoblauch

• 2 Tomaten, fein gehackt

• 1/2 TL Chilipulver

• 1/2 TL Curkuma

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL Korianderpulver

• 1/2 TL Gewürzmischung (Garam Masala)

• 50 ml Rahm oder Kaffeerahm

• 1 x 1 cm frischer Ingwer in Streifen geschnitten

• 2 EL Olivenöl

• 3 EL Zitronen-, oder Limettensaft

VORBEREITUNG
Die Milch in einem Topf erhitzen, danach den Zitronen-, oder Limettensaft einrühren. Die Milch beginnt zu gerinnen. Wenn dies nicht passiert, solange Zitronen-, oder Limettensaft einrühren und kochen, bis die Milch gerinnt. 
Den Topf vom Herd nehmen, ein Sieb mit einem frischen Musselintuch (blau/weisses Geschirrtuch) auslegen, die geronnene Milich hineingeben und 3 Mintuten abtropfen lassen. Danach das Tuch mit dem Frischkäse zubinden, nochmals ein wenig die Flüssigkeit auspressen und auf eine flache Platte legen. Ein Topf mit Wasser füllen und den Frischkäse damit 2 Stunden beschweren. 
Danach den Paneer in 2 cm grosse Würfel schneiden. 
ZUBEREITUNG
Nach 2 Stunden das Oel in einer Bratpfanne oder Wok erhitzen, Knoblauch und den Kreuzkümmel unter Rühren goldbraun anbraten. Nun die fein gehackten Tomaten dazugeben und mit dem Chili, Curcuma und etwas Salz würzen. Nun auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.  
Danach Chili, Curcuma, Spinat, Rahm und die Paneerstücke hinzugeben. Vorsichtig, damit der Frischkäse nicht zerbricht, umrühren. Zugedeckt auf kleiner Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
 
Nach dieser Zeit, den frischen Koriander, das Garam Masala und die Ingwerstreifen hinzugeben und nochmals ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
Danach auf dem Teller anrichten und mit ein paar gehackten Tomatenstücken garnieren. 
 
Als Beilage passt Basmatireis oder indisches Fladenbort (Chapati) sowie der feine Gewürztee Masala Chai.
Arbeitszeit: 

Ruhezeit: 

Koch-/Backzeit:

Schwierigkeitsgrad:

Kalorien p. P:  

20 Minuten
2 Stunden
 
20 Minuten
normal
keine Angabe
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